Il caviale Almas Beluga è la raffinatezza gastronomica più esclusiva di sempre.
Di origine iraniana della zona del Mar Caspio, la sua caratteristica è il particolarissimo ed insolito colore bianco brillante dovuto alla mancanza di melanina, prerogativa genetica propria di pochissimi membri della specie Huso Huso.
Proprio da questo colore deriva il suo nome, Almas, che in persiano significa diamante. Il suo valore è alto come quello di una gemma preziosa.
Da non confondersi con l’Almas sterleto con le uova più piccole e di colore giallo, o con il caviale di storione bianco di A. Transmontanus, l’Almas Beluga albino di storione Huso Huso è quasi introvabile.
Ha una membrana setosa e morbida, una consistenza cremosa ed un gusto soave ma molto complesso, ricco di sfumature, destinato a chi ricerca il sapore autentico del caviale iraniano. Una sinfonia per il palato, va degustato a freddo rigorosamente ponendolo sul dorso della mano tra il pollice e l’indice.
